原創 中國浙菜 浙廚精英薈
囤年貨，燒大菜，大抵是我們從小到大一直追求的過年儀式感了。它不僅是一種對食物的追求，更是一份對美好生活的嚮往。2021新春佳節即將來臨之際，疫情反復讓忙碌的春運，年會少了些紅紅火火場景。為支持疫情防控，廣大民眾，職工紛紛選擇在家、在工作地過大年休春假。
“詩畫浙江·百縣千碗”的民間美味，是在浙江過年的好口福！我們為大家精心整理了浙江充滿特色的年味年俗，燒頭香、迎廟會、鬧元宵、打年糕……
浙江省餐飲行業協會名廚委的浙菜大師們，將通過“百縣千碗”的手藝，宅家學浙菜不出家門盡享美味，和大家一起過一個傳統的中國年，其樂融融在“浙”裡過大年。
鄭宗靠，中國烹飪大師，金鼎杯浙菜金牌大師。 浙江總工會“浙江金藍領”，鄭宗靠中式烹調大師工作室，浙江省人力資源和保障廳“百千萬”高技能優秀人才，“樂清工匠”。
石鍋花椒牛小排
【主輔料】牛小排1.5斤 幹蔥0.2斤 青花椒25克 生薑8塊 燈籠椒8個 老乾媽兩勺 小米辣6段 大蒜子15粒 大蒜白1.5斤
【做法】將牛肉切成等塊大小，醃制入味，醃制過的牛肉口感更嫩、更滑，大火煎至鎖水後加入少量清水蓋上鍋蓋大火燒10秒、蒜片調味炒勻，有點微辣、鹹甜，上菜時提醒客人牛肉粒味道偏重。醃制:牛小排1斤 特麗素1克 食粉3克 鹽2.5克 味精2.5克 白糖1.5克 底筋麵粉1錢 辣椒油少許 生抽少許
【口味】胡椒辣味、鹹甜
玫瑰五穀包
【主輔料】麵粉 雞蛋 牛油 杏仁片瓜子仁 餐包醬 糖 酵母 幹玫瑰花
【做法】和麵十分鐘 過機 包好發酵120分鐘 烤13分鐘出爐即可。
世界粵菜廚皇協會［World Master Chefs Association for Cantonese Cuisine＂WMACC＂］是一個以弘揚粵菜文化，搭建國際廚藝交流平臺，提高粵菜烹飪藝術水準為宗旨的國際性組織，於2015 年11 月在香港註冊成立，發展至今，加盟成員機構已近50 個，覆蓋了歐、美、亞、澳等四大洲。並先後成立中國區總會、馬來西亞、荷蘭、澳大利亞、加拿大及香港等分會，而新加坡分會亦已於2023年7月正式成立，現共有7個分會。 粵菜師傅遍全球，幾乎凡有華人的地方就有粵菜的影蹤。協會的使命正是向全世界弘揚粵菜文化，並搭建交流平臺。協會通過每兩年一次在世界著名城市舉辦的「世界粵菜廚皇大賽」，交世界朋友，溝通和交流最新業界資訊，推動粵菜文化的發展。 2015 年在廣州、2017 年在香港、2019年在澳門分別舉辦了首三屆大賽，第四屆賽事因環球疫情延至2023年，於2023年9月4至7日在馬來西亞砂拉越古晉巿順利舉行。而2025年第五屆賽事已訂於中國廣東深圳巿舉行。
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