鄭州市餐飲與飯店行業協會
沒有座位站著也要聽，交流結束還在追著問……河南餐飲人有多愛學習，從3月12日舉辦的“品牌五大基因”主題分享會上，窺一斑而知全豹，臺上分享嘉賓中國烹飪協會副會長、鄭州市餐飲與飯店行業協會會長、阿五黃河大鯉魚創始人樊勝武“掏心窩”分享打造品牌超多“乾貨”、“金句”頻現，台下聽眾聚心會神、意猶未盡。
“品牌課”為什麼是他講
隨著餐飲業競爭日益激烈，品牌價值日趨突顯，為增強餐飲業品牌建設，促進餐飲行業健康可持續發展，應廣大會員單位要求，3月12日，特邀中國烹飪協會副會長、鄭州市餐飲與飯店行業協會會長、享受國務院特殊津貼專家、阿五黃河大鯉魚創始人樊勝武先生以“品牌五大基因”為主題，從品牌初心、品牌定位、企業文化、運營管理等現場分享，他關於品牌的金句讓現場人員受益匪淺。
鄭州餐協新年第一課為什麼是樊勝武會長來講？先來看看他的經歷。
樊勝武，來自中國廚師之鄉河南長垣，17歲懷揣30塊錢和心中的夢想，來到鄭州，從學徒開始，做到五星級酒店行政總廚。2004年創辦阿五美食，以復興豫菜為己任，是河南餐飲名店，中國馳名商標，2015年更名阿五黃河大鯉魚，品牌價值凸顯，定位清晰，已成為“中國餐飲業十大品牌”之一，連續四年入選大眾點評必吃榜。
此次分享，樊勝武會長將自己多年來的學習心得和品牌建設、企業文化等方面的實踐，毫無保留地進行主題分享，當“什麼是品牌初心”、“創始人為什麼是最好的品牌代言人”、“你是誰？你代表了哪個品類？”這些話，從這位創立品牌、打造知名品牌、聚焦品牌定位的創始人口中說出來，顯得尤有分量。
品牌初心之金句
所謂初心，就是你是誰?你從哪裡來?你到哪裡去?
餐飲發展初期，基本都是生意思維，什麼賺錢做什麼，現在大家對品牌越來越重視，慢慢轉換為品牌思維，就是要搞清楚自己的品牌究竟代表了誰。
弄明白做生意與做事業是兩碼事，就弄明白個體戶、生意人、企業家不一樣。
想要成為行業頭部品牌，就必須不忘初心，始終如一，不能說看見芝麻撿芝麻，看見西瓜撿西瓜，流行什麼做什麼，到最後，反而丟了最重要的東西。
所以，品牌初心的核心就是要專注聚焦，時刻不忘自己的使命，經常核對自己的初心是什麼，到底喜不喜歡這個行業，自己的願景是什麼。
社會上只有兩種企業，一種是社會擔當的骨幹企業，無法替代；一種是芸芸眾生企業，自生自滅，隨時可以被他人替代。選擇做哪一種企業，就看創始人的品牌初心是什麼。
品牌定位之金句
你是誰？
你代表了哪個品類？定位目的什麼？在這一場不可估量的品牌課上，樊勝武會長簡單明瞭地告訴大家：一個品牌，必須能用一句話清晰表達，讓別人知道你是幹什麼的，是哪個品類。
所以品牌定位目的，在於搶佔消費者心智，讓人們消費這個品類時想到你。
在一個行業中，在同一個品類中，如何打造一個爆款？記住一句話：聚焦戰略的關鍵是取捨。然後借助傳播四寶為品牌宣傳。同時記住一句話，企業創始人是最好的品牌代言人。
其實，人的一輩子，能做好一件事就夠了。弄清楚你的品類，一門深耕。
企業文化之金句
“品牌五大基因”主題分享時，樊勝武會長結合自身企業，從企業文化願景、使命、價值觀、雄心、角色，一一詮釋了企業文化。
什麼是企業文化？以每個員工行為為載體的精神表述。
品牌價值之金句
品牌是具有經濟價值的無形資產，如何從認知、貢獻、共贏等方面，來打造企業的品牌價值，這涉及到認知、貢獻、共贏的深度思考。
“為什麼要加強認知？1. 酒香還怕巷子深2. 你不佔領就會被別人佔領3. 宣傳不是在花錢，而是在儲蓄”，這三點打破常規的思考，讓樊勝武會長贏得陣陣掌聲。
講得真心聽得認真互動熱情
此次主題分享原計劃用半小時，讓台下聽課者與臺上分享嘉賓面對面交流互動，沒想到餐飲行業人不僅愛學習，而且還愛思考和提問，現場交流互動熱情高漲，導致“品牌課”“一度拖堂”。
龍祥賓館總經理張仁平、大秦地董事長劉其創、小秦川創始人盧慶闊、吳弟粉漿麵條創始人吳弟等十幾位餐飲行業負責人，就自家企業品牌經營問題，與分享嘉賓現場互動交流，讓此次“品牌五大基因”主題分享在熱情、友好、互助氛圍中結束。
品牌時代已經來臨，樊勝武表示，品牌是具有經濟價值的無形資產，也是企業的護城河，希望餐飲企業攜手共創具有競爭力的品牌，讓鄭州早日成為國際美食名城。更希望越來越多河南餐飲人在打造品牌道路上取得新突破，餐飲同仁能夠團結協作，共同努力，一起為河南，為消費者打造更多值得信賴的知名餐飲品牌。
世界粵菜廚皇協會［World Master Chefs Association for Cantonese Cuisine＂WMACC＂］是一個以弘揚粵菜文化，搭建國際廚藝交流平臺，提高粵菜烹飪藝術水準為宗旨的國際性組織，於2015 年11 月在香港註冊成立，發展至今，加盟成員機構已近50 個，覆蓋了歐、美、亞、澳等四大洲。並先後成立中國區總會、馬來西亞、荷蘭、澳大利亞、加拿大及香港等分會，而新加坡分會亦已於2023年7月正式成立，現共有7個分會。 粵菜師傅遍全球，幾乎凡有華人的地方就有粵菜的影蹤。協會的使命正是向全世界弘揚粵菜文化，並搭建交流平臺。協會通過每兩年一次在世界著名城市舉辦的「世界粵菜廚皇大賽」，交世界朋友，溝通和交流最新業界資訊，推動粵菜文化的發展。 2015 年在廣州、2017 年在香港、2019年在澳門分別舉辦了首三屆大賽，第四屆賽事因環球疫情延至2023年，於2023年9月4至7日在馬來西亞砂拉越古晉巿順利舉行。而2025年第五屆賽事已訂於中國廣東深圳巿舉行。
LEAVE A REPLY