楊位醒提供 (只供參考)
1/4/2023
1） 一項發表在《美國臨床營養學雜誌》上的研究表明，經常攝入膳食纖維可降低死亡風險。建議常吃這些膳食纖維含量高的食物：黃花菜、秋葵、毛豆、蠶豆、豌豆、蘿蔔纓、芥菜、春筍、豆角、蒜苔、芹菜葉、豇豆、莧菜、豌豆苗。
2） 低鈉鹽用氯化鉀替代部分氯化鈉，從而降低30%的鈉含量，而鹹味相當，可以減少鈉的攝入，有效預防高血壓。研究證實，低鈉鹽可顯著減少腦卒中等心血管事件的發生和死亡，對高血壓及健康人群均適用。注意：腎功能不全、高鉀血症患者謹慎食用，避免鉀無法有效排出體外而導致心律不齊、心力衰竭等危險。
2/4/2023
1） 包餃子用到的麵粉普遍是精白麵粉，這類麵粉升糖速度快，飽腹感低。建議包餃子時搭配一些富含礦物質、B族維生素和膳食纖維的粗糧粉或豆粉，營養成分更多，且可以達到互補的作用，提高蛋白質吸收利用率，還有利於穩定血糖，減少肥胖的發生。
2） 建議調餡的時候用部分橄欖油和亞麻籽油，代替日常攝入較多的大豆油、花生油等；少放鹽，尤其對於韭菜、茴香、芹菜等高鈉類餡料，更要額外注意鹽的添加量。
3/4/2023
1） 大腦每天需要130克澱粉來提供能量，如果長期不吃主食，大腦供能不足，也會造成腦功能減退。長期主食攝入過少，還會影響智力、情緒、日常精力，甚至導致心臟等多個器官功能間接受損。
2） 痛風人群主食粗細搭配時，可以多選用小米和玉米，少選饅頭、麵包等發酵麵食。痛風發作期間，避免吃紅豆、綠豆、扁豆等雜豆類。
4/4/2023
1） 多項研究表明，與不經常鍛煉的人相比，經常鍛煉的人睡眠更沉更香。推薦的鍛煉：每天鍛煉30分鐘，形式不限，瑜伽和太極最好。
2） 高草酸蔬菜有菠菜、茭白、韭菜、莧菜、竹筍等。攝入過多草酸，會和尿酸爭奪排泄機會，甚至和體內的鈣結合，產生草酸鈣，使得結石進一步加重。建議先焯水，而後再烹飪。
5/4/2023
1） 紫甘藍靚麗的紫色來自花青素，這種植物色素抗氧化能力特別強，是維生素E的50倍，維生素C的20倍。推薦食用醋拌紫甘藍。
2） 儘量少吃太燙的東西，特別是火鍋、燒烤，以及酒、咖啡及辛辣食物。它們會刺激胃黏膜，降低抵抗力，為幽門螺桿菌入侵創造條件。
6/4/2023
1） 清明應多食用健脾祛濕的食物，包括赤豆、黑豆、薏仁、山藥、豆芽等，也可食用玫瑰花、佛手、陳皮、白術等。
2） 多攝入蔬菜有利於降低人體的炎症反應和冠心病的發作風險。流行病學研究證明，多吃蔬菜的人，心血管疾病死亡率較低，特別是缺血性的心臟病。
7/4/2023
1） 近期，發表在國際頂級學術期刊《英國醫學雜誌》上的一項研究表明，大腿粗、臀部大的人，可能比肚子大的人長壽。
2） 長壽身材是良好生活習慣的積累，堅持控制飲食和運動鍛煉很重要。要把“適可而止”當成生活的一項準則：吃飯的量和速度要適可而止，七分飽即可，細嚼慢嚥控制食量；高脂肪、高熱量、高糖高鹽的食物攝入要適可而止；劇烈運動要適可而止，適量運動才有利身心健康。
8/4/2023
1） 銀鱈魚汞含量較高，不適合頻繁食用，孕婦和幼兒等特殊人群應當謹慎選擇。食物鏈底端的小型魚、貝類、海蝦比較安全，而食物鏈頂端的大型肉食性魚類風險較高。
2） 近日，四川大學華西口腔醫院發表在《英國醫學雜誌》的一項研究指出，發酵食品中的益生菌有助治療口臭，優酪乳、酵母麵包等都屬於這種發酵食品。
9/4/2023
1） 多吃五穀雜糧、蔬菜水果，尤其多吃些蘋果、海帶、玉米、茄子、番茄、大蒜、茶葉、洋蔥等食物，有利於保護血管。限制肉食，尤其是紅肉；少吃醃制類、燒烤類、油炸類食品；少鹽少油，清淡飲食，遠離“重口味”。
2） 午餐後，殘留在舌頭、牙縫中的食物殘渣會令細菌不斷滋生。晚飯吃得越晚，細菌就越多，越容易產生口臭。建議午飯後刷牙或漱口。
10/4/2023
1） 生肉解凍的最優方法是冷藏解凍法，安全又營養。即把凍肉從冰箱的冷凍室拿出來，改放在冷藏室裡，讓它慢慢解凍。這種方法既安全，又有助於保存肉類的營養，口感也會良好。
2） 反式脂肪酸不但毫無營養價值，過多攝入還會增加血液膽固醇含量。反式脂肪酸在天然食物中並不多見，但存在於很多加工食品中，比如油炸食品、餅乾、起酥麵包、酥餅、蛋黃派、點心、蛋糕、烘焙食品、冰淇淋、人造黃油、植脂末等。
11/4/2023
1） 《自然神經學雜誌》刊登的一項研究顯示，溫暖的感覺能改善人的情緒。因此，常喝溫水可鎮靜中樞神經系統，減輕焦慮，舒緩壓力。
2） 世界上可能有超過一半的人感染了幽門螺旋桿菌，綠茶、西藍花、芽菜、葡萄籽油、益生菌等，都有助於預防和調理幽門螺桿菌。
12/4/2023
1） 綠豆屬於雜豆類，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鉀、鎂、鈣、膳食纖維等，與大米、紅薯一起煮粥，粗細搭配促進營養吸收。
2） 拒絕傷牙習慣。磨牙、啃指甲、單側咀嚼等不良習慣都會對牙齒造成傷害，不要嘗試用牙齒去咬核桃殼、榛子殼等硬物。
13/4/2023
1） 新鮮蔬菜鉀含量很豐富，是膳食中鉀的重要來源。《中國居民膳食指南》推薦每人每天吃300-500克的蔬菜。而高血壓患者應該加量：每天至少吃到750克，其中必須有250g的綠葉菜。
2） 發黴的花生、玉米、黃豆、堅果等食物，容易產生黃麴黴毒素，食用後可能使人急性中毒甚至死亡，長期低劑量食用也會增加癌症風險。
14/4/2023
1） 近日，一項發表於《營養神經科學》的綜述研究，發現了肉桂提高學習力和記憶力方面的證據。從中醫角度看，肉桂性熱，和紅茶搭配，有助於暖脾胃。
2） 多吃五穀雜糧、蔬菜水果，尤其多吃些蘋果、海帶、玉米、茄子、番茄、大蒜、茶葉、洋蔥等利於保護血管的食物。少吃醃制類、燒烤類、油炸類食品，清淡飲食，遠離“重口味”。
15/4/2023
1） 麥芽糊精熱量高、升血糖速度快，其作為填充劑添加到蓮子粉、山藥粉等糊粉食品中，會降低天然食材的比例。類似的還有葡萄糖漿、果葡糖漿、玉米糖漿等。
2） 血壓：建議家庭烹調使用限鹽勺，多用醋、檸檬汁、香辛料調味，挑選食品時注意查看營養標籤中鈉的含量。血糖：適量運動、多吃全穀物雜糧和蔬菜有助控制血糖水準。血脂：飲食最好做到低脂低糖，選擇動物性食物時，儘量避免肥肉、豬油、動物內臟等膽固醇含量較高的肉類。
16/4/2023
1） 大量流行病學調查研究顯示，綠茶裡含有的多酚可預防癌症。綠茶對清除或抑制齒菌斑很有幫助，對預防齲齒有很大好處。經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目等均有積極的作用。
2） 蘇打水並非人人適宜，以下兩類人應當少喝或不喝：慢性病患者和胃炎患者。天然蘇打水準時可以偶爾飲用，比如健康人群運動後，可適當喝100毫升左右，但絕不能過量，更不能代替白開水成為日常飲用水。
17/4/2023
1） 每天補點B族維生素,包括葉酸、煙鹼酸、維生素B6、維生素B12等.它們不僅參與新陳代謝，提供能量，對安定神經、舒緩焦慮也有好處。
2） 少吃高脂高糖食物，每日攝入食鹽量控制到5克以下，多吃新鮮果蔬、全穀物、低脂牛奶等，都有利於心血管健康。
18/4/2023
1） 提倡吃雜豆、薯類，因為它們都是不錯的主食。家中常備5個品種以上的粗雜糧，如燕麥、黑米、小米、薏米等全穀物；全麥麵粉、蓧麥麵粉；紅豆、芸豆；山藥、紅薯。
2） 有研究表明：廚房油煙中含有的致癌物質苯並芘、揮發性亞硝胺、雜環胺類化合物等，會使人體細胞組織發生突變。短期吸入油煙可對口、鼻、眼、黏膜有強烈的刺激性，長期吸入更是誘發患肺癌的罪魁禍首。建議提前打開抽油煙機，延後幾分鐘再關閉。
19/4/2023
1） 建議便秘人群多吃綠葉菜和全穀物。保持排便通暢，還可吃些帶小籽的水果，如獼猴桃、火龍果。攝入足夠水分，健康成人每天飲水不低於1500毫升。
2） 晚餐的食物選擇要盡可能查缺補漏，如今天粗糧攝入不足，可以在晚餐多吃點粗糧，或者蔬菜攝入不足則可以多吃蔬菜。盡可能讓每天的食物攝入保持在12種及以上，不要食物過於單一。
20/4/2023
1） 愛吃燒烤的朋友注意：有研究表明，將肉類食材提前用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、檸檬汁、番茄汁等富含抗氧化物質的調味料醃制，有助於減少致癌物的產生。
2） 燒烤時，肉越肥產生的致癌物質越多。因此，多選雞、魚、蝦和瘦肉等，吃前用吸油紙或廚房用紙，擦掉食物表面的油。
21/4/2023
1） 穀雨節氣這段時間要多食用健脾祛濕的食物，包括赤小豆、黑豆、薏苡仁、山藥、茯苓，也可進食玫瑰花、佛手、陳皮、白術，以行氣化濕。如果有腹瀉感冒、藿香正氣水和參苓白術散，可以在醫生指導下服用。
2） 深綠色的蔬菜，不僅富含葉綠素，葉酸、維生素K1和鎂元素，以及維生素B2、葉黃素、胡蘿蔔素、類黃酮等成分的含量也高，維生素C也不少。每天吃至少半斤以上的深綠色蔬菜才夠量。
22/4/2023
1） 幾類人要少吃粗雜糧。胃病、胃腸道潰瘍、胃腸手術後的患者、消化不好的人，吃太粗糙的全穀物可能會有不適，可以適量減少。胃腸虛弱的老年人、兒童也應適當減量。
2） 紅肉及加工肉類攝入量高，膳食纖維攝入量低，是結直腸癌的風險因素。建議成年人每天攝入300~500克蔬菜、200~350克水果，紅肉控制在每人每天50~75克，雞肉、魚肉等白肉攝入為50~100克。
23/4/2023
1） 玉米胚芽別剩下。玉米粒根部淡黃色的顆粒就是玉米胚芽，它是玉米的精華所在，其蛋白質、維生素E、植物甾醇、不飽和脂肪酸等成分都要高於玉米粒。因此吃完玉米最好用勺子把胚芽都刮下來吃掉，營養才更加充足。
2） 黑芝麻屬於藥食兩用的食材，具有“補肝腎、滋五臟、益精血、潤腸燥”等功效，一直被大家視為平價的滋補品。常吃黑芝麻，有烏髮潤發、養顏潤膚的好處。
24/4/2023
1） 常吃燉魚有利健康，但是遇到腥味大的魚，烹製時需要稍微多放些蔥薑蒜，尤其是薑和蒜不能少，還可以放1個八角、少許辣椒。
2） 專家提醒，春筍營養價值高，胃腸功能較好，以及患有高血壓、高血脂和便秘等問題的人，適合多吃。
25/4/2023
1） 全穀物含有豐富的可發酵膳食纖維，例如，燕麥和青稞中的β-葡聚糖，這些成分不僅有利於降低心血管病風險，還可以改善便秘，刺激腸道有益菌（如，雙歧桿菌和乳酸桿菌）的生長，促進腸道菌群的穩定性和多樣性，從而降低腸道疾病發生風險。
2） 儘量選“黑咖”。一杯黑咖啡的熱量幾乎可以不計，且脂肪含量低，其中的咖啡因、綠原酸及咖啡豆醇等成分還有一定抗炎作用，對心血管健康有益。
26/4/2023
1） 吃甜點時不要搭配飲料，應多喝白開水、茶水，這樣不僅可以減輕甜膩感，還能因甜點吸水而增加飽腹感，從而避免吃得過多。
2） 肉類選對了“搭檔”，能讓人安心吃，不長胖！富含膳食纖維的，有魔芋、乾鬆蘑、幹冬菇、筍等。膳食纖維能輔助抑制脂肪吸收，吸附脂肪並排出體外，還能延緩胃排空，增加飽腹感，幫助控制食量。
27/4/2023
1） 優先選擇富含單不飽和脂肪酸的橄欖油、菜籽油、茶籽油以及含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油、花生油等。儘量不食用動物油、椰子油、棕桐油。推薦交替使用不同種類的植物油，每天烹調用油控制在20g-30g。
2） 加工肉類包括煙熏、醃制、鹽漬或添加其他化學防腐劑的經過加工的肉類、家禽以及海產品。加工肉類內鹽、飽和脂肪、膽固醇、多環芳烴、雜環胺等含量高，對健康不利。
28/4/2023
1） 油炸前增加一個操作——加濕，讓食物表層水分含量變高，可以減少有害物質的產生。比如炸饅頭片時，表層裹蛋液再下鍋；炸肉炸魚時也可以先掛澱粉漿再下油鍋。這種做法可減少油脂進入食材，也能減少有害物的產生。
2） 番茄熟吃，不僅番茄本身更好消化，而且用油炒過後，脂溶性的番茄紅素會更容易被人體吸收，從而起到更好的抗氧化作用。
29/4/2023
1） 血行不暢的瘀血者，大多有怕冷、四肢發冷、慢性疼痛等症狀。推薦洋蔥、大蒜、薑、蔥、韭菜、花椒、紫蘇、肉桂等食材，代茶飲中可加一些玫瑰花、紅花、藏紅花、郁金、黑醋等食材。
2） 人體有大約一半的鎂儲存於骨骼中，對於維持骨骼健康功不可沒。同時，鎂離子有鎮靜作用，因此缺鎂的朋友可能會有與睡眠相關的健康問題。含鎂豐富的食物推薦：粗糧、蔬菜、菌菇、堅果和水果等。
30/4/2023
1） 豆類中豐富的黃酮、異黃酮、肌醇、大豆皂苷維生素等對降低血膽固醇，調節血糖，減低癌症發病，以及防治心血管、糖尿病等，都能起到很好的作用。
2） 紫色蔬菜的營養價值：紫甘藍、紫洋蔥、紅莧菜、茄子等，富含花青素及維生素P，具有強有力的抗氧化作用，可提高機體的免疫力，預防心腦血管疾病。
世界粵菜廚皇協會［World Master Chefs Association for Cantonese Cuisine＂WMACC＂］是一個以弘揚粵菜文化，搭建國際廚藝交流平臺，提高粵菜烹飪藝術水準為宗旨的國際性組織，於2015 年11 月在香港註冊成立，發展至今，加盟成員機構已近50 個，覆蓋了歐、美、亞、澳等四大洲。並先後成立中國區總會、馬來西亞、荷蘭、澳大利亞、加拿大及香港等分會，而新加坡分會亦已於2023年7月正式成立，現共有7個分會。 粵菜師傅遍全球，幾乎凡有華人的地方就有粵菜的影蹤。協會的使命正是向全世界弘揚粵菜文化，並搭建交流平臺。協會通過每兩年一次在世界著名城市舉辦的「世界粵菜廚皇大賽」，交世界朋友，溝通和交流最新業界資訊，推動粵菜文化的發展。 2015 年在廣州、2017 年在香港、2019年在澳門分別舉辦了首三屆大賽，第四屆賽事因環球疫情延至2023年，於2023年9月4至7日在馬來西亞砂拉越古晉巿順利舉行。而2025年第五屆賽事已訂於中國廣東深圳巿舉行。
LEAVE A REPLY