楊位醒提供 (只供參考)
1/5/2023
1） 菠菜含有較多草酸，草酸不但在腸道抑制鈣、鐵等礦物質吸收，進入血液後還增加患腎結石的風險。所以菠菜烹調前應先焯水，草酸水溶性很強，焯水能去除大部分草酸。菠菜焯水後適合素炒、蒜炒、炒肉、炒雞蛋、做湯、做餡、涼拌或蘸醬等各種吃法。
2） 維生素A的主要作用是參與細胞分化和調節感光，因此很多皮膚病和眼睛相關疾病都與維生素A有關。含維生素A豐富的食物：動物肝臟、蛋類以及乳製品類、紅色和橙色蔬菜與水果，比如胡蘿蔔、番茄等。
2/5/2023
1） 新鮮水果和蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素等抗氧化劑，有助於抗衰弱。西班牙的一項研究表明，維生素B6、維生素E攝入量不足的老年人，出現衰弱的可能性分別比均衡飲食的老人高2.8倍、2.3倍。
2） 過飽飲食對於疾病康復不利。比如有冠心病史的人，吃太飽易誘發心絞痛；患高血壓的人吃過飽，往往會導致血壓短時間內升高；糖尿病者如果飽食，還會出現血糖過高。
3/5/2023
1） 牛奶蒸蛋。牛奶的鈣含量很高，蛋黃中含有豐富的維生素D和脂肪，在蒸蛋時加入牛奶，維生素D可以促進鈣的吸收，脂肪可以增加鈣的溶解度，雙管齊下效果更佳。
2） 番茄魚就是一個很經典的搭配。鱸魚富含歐米伽3不飽和脂肪酸，能與番茄中的番茄紅素等抗氧化物相互作用，提高吸收率。
4/5/2023
1） 愛吃面還想控血糖，要注意以下幾點：選口感筋道的面，口感越筋道，GI越低；煮熟即可，因為煮的時間越長，澱粉暴露越多，越容易升血糖；控制量，每次的量控制在130~200克（熟麵條）；搭配充足的蔬菜和蛋白質類食物。
2） 生吃洋蔥可以防治感冒，就是將洋蔥切開生吃，直至鼻竅通、發汗為止。其對治療風寒感冒、鼻竅不通、無汗症狀非常有效。
5/5/2023
1） 吃完高油脂、高蛋白菜肴後的一段時間，儘量增加素食來“平衡”飲食，少吃或不吃超加工食品，尤其是油炸食品。如果覺得素食味道過於寡淡，可以改善烹飪方式，用鮮味或者酸味來改善純素食口味，如用高湯、醬、皮蛋等熬成鮮湯，再用其煮青菜。
2） 在兩餐之間吃點健康零食，既可以放鬆身心，還有助於補充營養。優酪乳、水果、堅果等，都是比較健康的選擇。
6/5/2023
1） 中國科學院心理研究所團隊發表於《科學進展》的一項最新研究顯示，音樂能説明大腦保持敏銳度，並延緩其視聽能力下降。類型以流行音樂、古典音樂和氛圍音樂為主。
2） 遇事不要生悶氣，情緒不好時可以和朋友聊天傾訴、聽聽音樂、外出散步、規律運動，旅遊遠足等，還可以做做瑜伽或八段錦。學會管理自己的情緒，調節自己的身心狀態，或者向專業心理醫生尋求幫助。
7/5/2023
1） 夏日溫度逐漸升高，出汗較多，體內津液容易虧虛，血液粘滯則心脈易堵。晨起飲清水一杯，早餐適量添加洋蔥、黑木耳等舒張血管、降低血粘度的食物。
2） 控制血糖的關鍵不是不吃主食，而是選擇升糖指數較低的食物。長期不吃主食容易導致營養不良，反而影響血糖控制能力。若把白米飯換為全穀物、澱粉豆類，同時多吃蔬菜，血糖反應則會降低，還能獲取更多膳食纖維和植物化學物，有助預防慢性病。
8/5/2023
1） 由於立夏之後飲水較多，人們的消化功能有所下降，因此飲食調理宜清淡、易消化，忌肥膩、冰冷、辛辣、飽食。即使汗多口渴，也宜少飲多次，避免一次大量飲水加重胃部負擔。
2） 入夏之後食欲欠佳，還可經常喝點健脾利濕粥，如淮山芡實粥、薏仁小米粥、扁豆茯苓粥等，既可健脾養胃，又能利濕化濁，可謂一舉兩得。
9/5/2023
1） 美國癌症協會研究發現，通過歡笑，患者不但能舒緩血壓，還能放鬆全身的肌肉，令身體中的“天然止痛劑”——內啡肽釋放，有助於緩解病痛。
2） 祛濕氣，應固護脾胃，別讓腸道超負荷。儘量不喝冰水、不吃冷飲，注意肚臍保暖，避風寒，清淡飲食。中醫認為，飲食少油少鹽少糖是杜絕痰濕的根本。
10/5/2023
1） 幹煸豆角這道川菜用油太多，做這道菜需用油將豆角皮炸至呈“虎皮”狀，脂肪含量高。推薦這款健康改良法：將豆角除筋、切好瀝幹後，用微波爐加熱1-1.5分鐘，再加少量油，與蔥、薑末、肉餡、蝦米末、榨菜末一起翻炒，至汁幹即可。
2） 烹飪時多用蒸、煮、燉、燜、涼拌等方式，使用不粘鍋、烤箱、電餅鐺等烹調器，均可減少用油量。
11/5/2023
1） 近日，《營養素》發表了一項中國兒童飲食模式與近視的關係研究，指出多吃肉類、水產品、蛋類、豆類、蔬菜、水果、穀物和土豆，或有助於降低10—11歲兒童近視的發生風險。
2） “ 夏季吃苦，勝似進補”，苦瓜被稱為“降火第一瓜”，是立夏後的好食材。苦瓜性寒涼，孕婦、小孩不要食用，脾胃虛寒、宮寒的人也儘量少吃。
12/5/2023
1） 花生屬於豆類植物，被譽為“長生果”。近日，瑞士《抗氧化物》雜誌發表的一項新研究表明，定期食用花生和花生醬，會對年輕人的血管功能產生積極影響。
2） 國標根據氨基酸態氮含量，對釀造醬油進行了分級：氨基酸態氮含量≥0.80%屬於特級醬油，≥0.70%的屬於一級醬油，≥0.55%屬於二級醬油，≥0.40%屬於三級醬油。建議按照這個等級來選購醬油。
13/5/2023
1） 紫外線能夠促進人體內維生素D的合成，且人體90%的維生素D是通過曬太陽獲取的，它能促進鈣吸收、骨鈣沉積。注意：紫外線不能穿透玻璃，所以不能隔著玻璃曬太陽。建議早上10點、下午4點時曬10分鐘左右。
2） 流行病學研究、動物實驗、體外研究及抗癌機制研究等都表明：大豆異黃酮能減緩乳腺癌細胞的增長，降低乳腺癌的發生風險。
14/5/2023
1） 生活中要想預防子宮肌瘤，應保持心情舒暢，減輕壓力，注意保暖，飲食宜清淡，忌食辛辣生冷刺激性的食物。
2） 中醫認為，情志不暢、飲食不節、沖任失調是導致乳腺增生的重要病因。所以保持樂觀、勞逸結合是預防乳腺增生的不二法寶。15/5/2023
1） 全麥粉保留了小麥的麥麩、糠層、胚乳和胚芽，不僅含有豐富的蛋白質、B族維生素、維生素E、纖維素，還含有少量的植物固醇和磷脂，且含有的脂肪主要是人體必需的不飽和脂肪酸，其中1/3是亞油酸，對預防心血管疾病有好處。
2） 大豆包括黃豆、黑豆和青豆，是優質植物蛋白來源。大豆中的蛋白質含量高達35%-40%，且氨基酸組成接近人體需要，因此在營養價值上可與動物蛋白相媲美，也可替代部分肉類。
16/5/2023
1） 更年期女性身體更缺鈣，建議每天喝500毫升的牛奶；同時每天多曬太陽，保證身體能合成足夠的維生素D。
2） 健康生活方式包括規律作息，改變不良生活習慣，避免熬夜、憋尿、久坐等；避免攝入酒精，不吸煙、避免二手煙等。
17/5/2023
1） 夏天吃西瓜，能補充水分、止渴降溫，起到利尿、促進新陳代謝的作用。西瓜中的番茄紅素是最值得關注的營養素，瓜瓤顏色越紅，番茄紅素含量越高。
2） 吃得過飽時，容易使橫膈上移，影響心臟功能。不僅如此，為了消化食物，人體耗氧量會大大增加，從而可能造成急性心肌缺血或心肌梗塞。適當少吃，則能儘量避免這些情況，保護心臟功能。
18/5/2023
1） 根據中國營養學會的研究資料，建議我國健康成年人每人每天添加糖的攝入量控制在25克以內，最高不要超過50克。
2） 富含對降膽固醇更有意義的纖維食物是有黏性的水溶性纖維食物，如燕麥、豆類、大麥、亞麻籽、豌豆、胡蘿蔔和多種水果等富含的纖維。
19/5/2023
1） 夏季天氣炎熱，很多人喜食冷飲、愛吹空調，導致陽氣虛，脾胃弱。這時喝杯薑棗茶，既能補充體內陽氣，溫中健脾胃，又能助陽氣發散、散寒排濕，符合夏季養生規律。
2） 消化吸收功能下降的老年人、減重人群、手術後患者等，可適當增加優質蛋白的攝入，如：瘦肉、雞蛋、牛奶等。
20/5/2023
1） 感覺口渴時，一般成人水分丟失量約為體重的2%，此時身體機能開始受到影響。人體缺水還會導致食欲降低、身體疲憊、皮膚乾燥等。夏季氣溫高，建議及時補水。
2） 經檢查確診為頸動脈病變高危人群的，要積極改善生活方式，戒煙限酒，飲食少油少鹽，少吃辛辣刺激性食物，適量運動，控制體重、血壓、血糖、血脂水準。
21/5/2023
1） 建議糖尿病患者主食多吃雜糧米飯，就是採用60%~70%的大米，30%~40%的雜糧、薯類食物或雜豆類食物混合做成雜糧米飯，既保證了口感，也利於控制血糖。
2） 尿酸高的人建議選擇低嘌呤的食材，同時在烹飪上要注意。嘌呤是水溶性分子，煮和焯等烹飪方法可以減少食物中約30%~40%嘌呤含量，肉、禽類煮後棄汁也可降低嘌呤含量。
22/5/2023
1） 有兩類食物可用來補充維生素A。一類是富含維生素A的食材，如動物肝臟、乳製品，蛋類等；另一類是富含維生素A原類（包括胡蘿蔔素、葉黃素等）的食材，如胡蘿蔔、南瓜、柑橘等橙黃色蔬果，以及西藍花、芥藍、菠菜等深綠色葉菜等。
2） 維生素B1主要負責調節神經組織的各種活動，它的缺乏會引起注意力不集中、記憶力衰退及抑鬱等問題，非真菌感染型的腳氣病也與它有關。黑米、燕麥、蕎麥、紅豆、黑豆等粗雜糧，是維生素B1的主要來源。
23/5/2023
1） 豌豆中的鉀元素含量豐富，每100克約含有鉀元素332毫克。鉀元素能維持人體心肌的興奮性和自律性，保持神經系統正常，有助於緩解焦慮與失眠。
2） 血糖高的人群可以吃燕麥粥。燕麥中的葡聚糖能夠延遲胃的排空，減緩葡萄糖的吸收，使餐後血糖上升的速度慢而穩，同時還能降低血膽固醇。不建議喝白米粥。
24/5/2023
1） 痛風病人應限制蛋白質的攝入量，從而減少嘌呤的攝取。建議蛋白質攝入量按每千克體重控制在0.8~1克計算，可首選牛奶和雞蛋，肉、魚、禽、蝦、幹豆類要限量食用。
2） 與煎炸等相比，蒸、煮、白灼等烹飪方式有助於減少脂肪攝入。儘量避免帶有“水煮”“幹鍋”“幹煸”“鹹蛋黃焗”等字眼的菜，這些都是高油、高鹽、高脂的菜肴。
25/5/2023
1） 每天可攝入一斤蔬菜半斤水果，含水量高的果蔬有助補充水分，保護血管；富含鉀和鎂的果蔬（如豆類、綠葉菜），有助於維持血壓穩定。
2） 北豆腐中含有蛋白質、鈣等營養物質，搭配蔬菜丁，營養豐富，有利於孩子的生長發育。
26/5/2023
1） 預防膽固醇水準超標，建議少吃動物內臟、肥肉等膽固醇含量較高的食物，多吃新鮮水果和蔬菜、雜糧、豆類等。
2） 輕斷食減肥法：一周內5天相對正常均衡飲食，2天低熱量飲食（能量、食物約為平常飲食的1/3），2天的低能量飲食建議安排在工作輕鬆日或者休息日進行。這種減肥法適合平素體質好的中青年人減肥，但不適合老人、孩童以及有基礎病的人群採用。
27/5/2023
1） 薑撞奶製作方法：全脂鮮牛奶180毫升、薑汁12毫升，將全脂鮮牛奶加熱至70攝氏度，迅速倒入裝有薑汁的碗中，靜止20秒，即可凝固成薑撞奶。可以止咳暖胃。
2） “ 好脂肪”通常指的是不飽和脂肪，包括單不飽和脂肪和多不飽和脂肪；而“壞脂肪”通常指的是飽和脂肪和反式脂肪。其中不飽和脂肪酸（好脂肪）的攝入量應該占脂肪總攝入量的70%以上。
28/5/2023
1） 《營養學》雜誌刊登研究發現，大豆異黃酮含量高的發酵豆製品可預防絕經後婦女的骨丟失。還有研究顯示，類黃酮可起到保護腦部神經的作用。
2） 天氣炎熱出汗過多還可能脫水，造成中暑。這時要先停止運動，在陰涼處休息，可喝點淡鹽糖水來補充水分和能量。
29/5/2023
1） 影響兒童免疫的營養素有①能量攝入不足、蛋白質營養不良；②微量營養素的缺乏，比如維生素A、維生素D、維生素C、鈣、鐵、鋅、硒等。
2） 澳大利亞伊迪斯考恩大學研究團隊於2019年發表于《自然》的研究證明，食用以蘋果、茶、西蘭花等為代表富含類黃酮的食物，可預防癌症和心臟病，特別是對吸煙和飲酒者更有效果。
30/5/2023
1） 拌涼菜時加點醋可以增進食欲，並且有抑菌作用，幫助預防腸道疾病。醋的酸味還能夠提高味蕾對鹹味的敏感性，從而減少鹽的用量。
2） 近日，浙江大學生物系統工程與食品科學研究團隊針對44萬人的研究顯示，經常食用醃制蔬菜，可能拉高出血性中風和食管癌的死亡風險。
31/5/2023
1） 多做咽喉喜歡的事情。可以吃些潤喉食物，吃梨有助於緩解喉嚨痛、咳嗽咳痰等。銀耳富含膠質成分，能讓喉嚨保持濕潤。還可以用羅漢果、梨、川貝、陳皮、百合、菊花一起煮水喝。
2） 《美國科學院院報》上發表的一項研究顯示，腸道菌群失調會導致次級膽汁酸分泌增加，使血糖水準升高，讓患者長期處於持續高血糖狀態，增加糖尿病的發病風險。
世界粵菜廚皇協會［World Master Chefs Association for Cantonese Cuisine＂WMACC＂］是一個以弘揚粵菜文化，搭建國際廚藝交流平臺，提高粵菜烹飪藝術水準為宗旨的國際性組織，於2015 年11 月在香港註冊成立，發展至今，加盟成員機構已近50 個，覆蓋了歐、美、亞、澳等四大洲。並先後成立中國區總會、馬來西亞、荷蘭、澳大利亞、加拿大及香港等分會，而新加坡分會亦已於2023年7月正式成立，現共有7個分會。 粵菜師傅遍全球，幾乎凡有華人的地方就有粵菜的影蹤。協會的使命正是向全世界弘揚粵菜文化，並搭建交流平臺。協會通過每兩年一次在世界著名城市舉辦的「世界粵菜廚皇大賽」，交世界朋友，溝通和交流最新業界資訊，推動粵菜文化的發展。 2015 年在廣州、2017 年在香港、2019年在澳門分別舉辦了首三屆大賽，第四屆賽事因環球疫情延至2023年，於2023年9月4至7日在馬來西亞砂拉越古晉巿順利舉行。而2025年第五屆賽事已訂於中國廣東深圳巿舉行。
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