專訪二 – 訪問大賽組委會賽事組正副總監
【※※※】世界粤菜廚皇大賽開幕式會不會仿照奥運會開幕模式，設比賽精英大廚持牌出席歡迎晚宴進場式的討論，似乎正在組委會醞釀中。
但專責比賽事務的賽事組是按烹飪的内部規律及其特點安排設計，做到精緻、到位。
日前，賽事總監何錦榮和副總監徐欣榮專程在繁忙工作中抽出時間接受大會記者訪問，介紹賽事的設計安排情况。
賽事組總監何錦榮(右)、副總監徐欣榮(左)
記者問為甚麽會安排比賽場地在薄扶林中華廚藝學院？两位負責人表示，烹飪場地確實是安排的重要内容，須認真對待。但不借用中華廚藝學院，還有什麼地方比之更合適呢。在本港飲食業界眼中，中華廚藝學院是他們心中的「聖殿」，是烹飪從業者的最高學府。
該學院地點適中，交通便利，自創校至今，曾在校内、校外主辦或參與頗多不同題目的大小賽事，經驗豐富。因此，對烹飪場地的設計、應用、性質等瞭如指掌，在配合上是高度專業，做事有一套標準，講究效率、質量、效果，堪稱行家裡手。
他們認為，這種自信來自於長期實戰，精益求精。對整個比賽流程、步驟和反復應用累積大量寶貴經驗，做到無縫接駁，萬無一失！
記者面對他們自信爆棚，除了「深慶得場」之外，深知香港粤菜烹飪文化的博大精深和厚積薄發的威力，已達很高境界，因此，再多言場地的話題已多餘了！
選手在賽事真正面對三大項目是海鮮、肉類和點心，大廚只能從中挑選一項參賽。場内所有食材是由大會提供本地優質新鮮材料，數量一經核準，經嚴格的品質、安全檢驗及鑑定。運輸供應由專責公司承辦，保證及時、安全送至會場。
……
世界粵菜廚皇協會［World Master Chefs Association for Cantonese Cuisine＂WMACC＂］是一個以弘揚粵菜文化，搭建國際廚藝交流平臺，提高粵菜烹飪藝術水準為宗旨的國際性組織，於2015 年11 月在香港註冊成立，發展至今，加盟成員機構已近50 個，覆蓋了歐、美、亞、澳等四大洲。並先後成立中國區總會、馬來西亞、荷蘭、澳大利亞、加拿大及香港等分會，而新加坡分會亦已於2023年7月正式成立，現共有7個分會。 粵菜師傅遍全球，幾乎凡有華人的地方就有粵菜的影蹤。協會的使命正是向全世界弘揚粵菜文化，並搭建交流平臺。協會通過每兩年一次在世界著名城市舉辦的「世界粵菜廚皇大賽」，交世界朋友，溝通和交流最新業界資訊，推動粵菜文化的發展。 2015 年在廣州、2017 年在香港、2019年在澳門分別舉辦了首三屆大賽，第四屆賽事因環球疫情延至2023年，於2023年9月4至7日在馬來西亞砂拉越古晉巿順利舉行。而2025年第五屆賽事已訂於中國廣東深圳巿舉行。
LEAVE A REPLY