吃遍江蘇
十五的月亮十四圓！這種現象較為罕見，21世紀100年中，僅會出現6次，8月3日這晚便是。
今年疫情以來，還是第一次來香山湖尊品酒樓，迎面便是花亭湖鱅魚躍於巨盤中。入席，香山湖莫總說請大家吃花亭湖鱅魚。一個大魚頭，兩種吃法。砂鍋煨燉魚頭，湯汁乳白，魚肉細嫩，魚圓滑爽，魚肉佐以香醋食之，竟然吃出蟹肉的味道。黃椒蒸魚頭，潔白魚肉在黃亮色澤映襯下，晶瑩如玉，嘗之，鮮鹹中透著辣味，味蕾綻開。
正晴和沈總，驅車從上海趕回來，璞膳餐飲陳總，煙波漁港邵總、楊總，六朝瑞庭酒店常總，福園餐飲李總，九陽公司製作五穀雜糧、果汁的朱總都誇花亭湖鱅魚品質好。我說，每到六七月份，酒店製作魚頭，總有土腥味，原因主要是江南梅雨季、汛期的緣故。鱅魚又叫胖頭魚、黑鰱、大頭魚、包頭魚，有著“水中清道夫”美稱，是我國四大家魚之一。花亭湖鱅魚產自安徽省安慶市太湖縣花亭湖內，因環境美、水質肥、餌料豐，自然生長而成，故肥厚得當，肉質細膩鮮美。
香山湖餐飲從浦口做農家土菜起步，如今已開10多家直營連鎖店。莫總不慕奢華不喜張揚，但對健康養生有著精緻的追求和怡然的情趣。菜品間也浸透著對田園生活的熱愛，融通眾長的吸納。香山湖的韭香老豆腐、農家蒸雞蛋、黃燜甲魚、豬頭肉、蒸南瓜等菜式，選用平凡食材，成就餐桌上香山湖美食的獨特味道。
于學榮
鐘山匯創始人Founder of Zhongshanfood assemble
中餐廚師藝術家Chef Artist of Chinese Food
淮揚菜烹飪大師Master of Huaiyang Cuisine
寧夏吳忠市人民政府顧問Consultant of Wuzhong Municipal People’s Government
中國烹飪協會特邀副會長Specially-invited Vice President of China Cuisine Association江蘇省餐飲行業協會執行會長Executive President of Jiangsu Catering Association
江蘇省餐飲服務標委會秘書長Secretary General of Jiangsu Catering Service Standardization Committee
江蘇省餐飲職教集團理事長Chairman of the Board of Jiangsu Catering Vocational Education Group
揚州大學旅遊烹飪學院兼職教授Part-time Professor of Yangzhou University School of Tourism and Cuisine
江蘇食品藥品職業學院產業教授Industry Professor of Jiangsu Food & Pharmaceutical Science College
江蘇淮揚菜烹飪學院院長Principal of Jiangsu Huaiyang Cuisine College
《美食》雜誌總策劃
Producer of Gourmand
《江蘇餐飲》主編
Editor in Chief of Jiangsu Catering
世界粵菜廚皇協會［World Master Chefs Association for Cantonese Cuisine＂WMACC＂］是一個以弘揚粵菜文化，搭建國際廚藝交流平臺，提高粵菜烹飪藝術水準為宗旨的國際性組織，於2015 年11 月在香港註冊成立，發展至今，加盟成員機構已近50 個，覆蓋了歐、美、亞、澳等四大洲。並先後成立中國區總會、馬來西亞、荷蘭、澳大利亞、加拿大及香港等分會，而新加坡分會亦已於2023年7月正式成立，現共有7個分會。 粵菜師傅遍全球，幾乎凡有華人的地方就有粵菜的影蹤。協會的使命正是向全世界弘揚粵菜文化，並搭建交流平臺。協會通過每兩年一次在世界著名城市舉辦的「世界粵菜廚皇大賽」，交世界朋友，溝通和交流最新業界資訊，推動粵菜文化的發展。 2015 年在廣州、2017 年在香港、2019年在澳門分別舉辦了首三屆大賽，第四屆賽事因環球疫情延至2023年，於2023年9月4至7日在馬來西亞砂拉越古晉巿順利舉行。而2025年第五屆賽事已訂於中國廣東深圳巿舉行。
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